CREMA DE TEQUILA

Ingredientes:

Para la crema de tequila

Aceite Cantidad necesaria

Ajo 1 Diente

Cebolla 1 Unidad

Chile serrano 1 Unidad

Crema de leche 700 Ml.

Jugo de limón 250 Ml.

Mantequilla 2 cdas.

Sal A gusto

Tequila 100 Ml.

Procedimiento:

Para la crema de tequila:

- Derretir 2 cucharadas de mantequilla con un chorrito de aceite. Sofreír 1 cebolla en brunoise.

- Agregar 1 diente de ajo y 1 chile serrano picados.

- Cocinar unos minutos y agregar 250 mililitros de jugo de limón.

- Dejar reducir el jugo a casi seco.

- Agregar 100 mililitros de tequila.

- Flambear para evaporar el alcohol.

- Dejar reducir el tequila hasta casi seco.

- Añadir 700 mililitros de crema de leche.

- Salar a gusto.

- Dejar cocinar hasta que la crema tome temperatura.